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Húmus de grão
Partilho convosco a receita de húmus de grão, uma sugestão simples, saborosa e perfeita para aproveitar ingredientes de forma prática e sem desperdício.
Ingredientes:
1 frasco de grão-de-bico cozido
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de tahini
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Paprika e sementes para finalizar
Preparação:
Escorra o grão e coloque-o num processador juntamente com o alho, o tahini, o sumo de limão e um fio generoso de azeite. Triture até obter uma textura cremosa. Ajuste com mais azeite ou um pouco de água, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva com um fio de azeite, paprika e sementes por cima. Ideal para acompanhar pão, tostas ou legumes crus.
Perninhas de Frango com Batatas no Forno
Ingredientes:
8 perninhas de frango
1 kg de batatas pequenas
1 batata doce
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de tomilho
1 c de chá de gengibre
1 colher de sopa de mel
1c de sopa de vinagre balsâmico
Nozes de manteiga
Alecrim
Sumo de laranja e de limão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por cortar alho e cebola às rodelas num tabuleiro de forno, coloque por cima as perninhas com todos os temperos mencionados, junte as batatas, envolva bem e, por cima, umas nozes de manteiga e raminhos de alecrim. Regue com azeite e deixe ganhar sabor durante alguns minutos.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 45 minutos a 1 hora, virando as perninhas a meio do tempo, até ficarem douradas e estaladiças.
Bolo de aproveitamento de claras
Ingredientes:
300 g de claras
250 g de açúcar
Raspa de 1 laranja
200 g de óleo
300 g de farinha
100 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento
Preparação:
Comece por envolver bem o açúcar com a raspa de laranja e o óleo, até obter uma mistura perfumada.
Junte a farinha, o fermento e o coco ralado e misture até obter uma massa homogénea. À parte, bata as claras em castelo bem firme — este é o segredo para um bolo leve e fofo. Incorpore depois as claras aos poucos, com movimentos suaves, para não perder o ar da massa.
Verta para uma forma untada, com papel vegetal no fundo, e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.
O resultado é um bolo dourado, leve e aromático, perfeito para aproveitar tudo até à última clara.
Dica do mês
A água do grão-de-bico, conhecida como aquafaba, pode ser aproveitada em várias preparações, como mousses, merengues ou até maionese vegetal. Em vez de a desperdiçar, basta guardar no frio ou congelar para usar mais tarde.
E já que falamos de aproveitamento, os frascos de vidro podem ganhar uma nova vida na cozinha, para guardar especiarias, compotas, molhos ou até sobremesas individuais.
Pequenos gestos que ajudam a reduzir o desperdício no dia a dia.
