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Como estamos em pleno verão, achei que o melhor seria preparar um especial com 2 petiscos de verão, diferentes do habitual, pensados para momentos de convívio entre amigos e família. Receitas simples, e cheias de sabor, ideais para partilhar à mesa.
Camarão ao Alho
O camarão ao alho é um clássico que nunca falha. Simples de preparar, cheio de sabor e perfeito para partilhar num almoço de verão ou num convívio entre amigos. O segredo está em usar ingredientes de qualidade e servir com um bom pão para aproveitar todo o molho.
Ingredientes
1 kg de camarão (calibre médio ou grande)
6 dentes de alho laminados
80 ml de azeite
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
Piripíri (opcional)
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Sumo de ½ limão
Coentros ou salsa picados q.b.
Preparação
Tempere o camarão com sal, pimenta, pimentão doce e o vinho branco. Deixe repousar cerca de 20 minutos.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite e junte a folha de louro e os alhos laminados. Deixe cozinhar em lume brando até começarem a dourar, sem os deixar queimar.
Adicione o camarão e cozinhe durante 2 a 3 minutos de cada lado, consoante o tamanho. Acrescente o piripíri, se gostar de um toque picante, e regue com o sumo de limão. Polvilhe com coentros ou salsa picados e sirva de imediato.
Acompanhe com pão rústico torrado para aproveitar todo o molho.
A Dica da Chef
Para um molho ainda mais saboroso, junte uma noz de manteiga no final da confeção e envolva delicadamente. O resultado será um molho brilhante, cremoso e absolutamente irresistível. E não se esqueça do pão: é obrigatório para não desperdiçar uma única gota!
Lulinhas ao molho
Ingredientes
1 kg de lulinhas limpas
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
80 ml de azeite
1 c de sopa de manteiga
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
Piripíri q.b. (opcional)
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Sumo de ½ limão
Salsa picada q.b.
Preparação
Tempere as lulinhas com sal, pimenta, metade do alho e o sumo de limão. Deixe repousar cerca de 15 minutos.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola com o restante alho e a folha de louro até a cebola ficar macia e translúcida.
Junte o colorau, mexendo bem até começar a desfazer. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar alguns minutos para o álcool evaporar. Adicione as lulinhas ao tacho e envolva no molho.
Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até as lulinhas ficarem tenras e o molho apurado. Se gostar, acrescente piripíri para um toque picante.
Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e a manteiga e sirva de imediato.
Bolo de Ananás
Há bolos que sabem a festa, a família e a dias felizes. Este bolo de ananás é leve, fresco e perfeito para os dias quentes de verão. A combinação do chantilly, do ananás e das nozes resulta numa sobremesa delicada, ideal para partilhar à mesa com quem mais gostamos. As férias são uma oportunidade para criar memórias à volta da mesa. Convide os mais pequenos a decorar este bolo com o ananás e as nozes.
Mais importante do que o resultado final é o tempo passado em família, porque são esses momentos que ficam para sempre na memória.
Ingredientes
Para o bolo
8 ovos
300 g de açúcar
75 g de farinha de trigo com fermento
75 g de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó (opcional)
1 pitada de sal
Para o recheio e cobertura
2 pacotes de natas para bater (200 ml cada)
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de sumo de limão
150 ml de sumo de ananás (ou a calda da lata)
Ananás em pedaços q.b.
Nozes q.b.
Raspas de chocolate (opcional)
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso.
Peneire a farinha com a fécula de batata e envolva delicadamente no creme de gemas. Por fim, incorpore as claras em castelo, envolvendo cuidadosamente com uma espátula. Verta a massa na forma e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até o palito sair seco.
Depois de frio, corte o bolo ao meio.
Bata as natas com o açúcar em pó e o sumo de limão até obter um chantilly firme.
Humedeça as duas metades do bolo com o sumo ou a calda de ananás. Recheie com chantilly e pedaços de ananás. Cubra todo o bolo com o restante chantilly e decore com pedaços de ananás, nozes e, se desejar, raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.
