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Prato do Mês: A Célia faz... Gaspacho de Cereja e Mil-Folhas de Verão

10/08/2025 às 11:02

Gaspacho de Cereja

 

Ingredientes:

300 g de cerejas (descaroçadas)

60 g de tomate maduro

10 g de pepino

10 g de pimento vermelho

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho

gelo q.b

Vinagre de vinho tinto q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Orégãos secos q.b.

Água fresca

 

Preparação:

1. Coloca no copo do liquidificador (ou num recipiente fundo) as cerejas descaroçadas, o tomate, o pepino, o pimento vermelho, a cebola roxa e o dente de alho.

2. Rega com um fio de azeite e um pouco de vinagre de vinho tinto.

3. Tempera com sal, pimenta e uma pitada de orégãos secos.

4. Adiciona o gelo e um pouco de água fresca.

5. Tritura tudo até obteres uma textura bem cremosa e uniforme.

6. Coa o gaspacho com um passador fino para eliminar as peles e os grumos.

7. Leva ao frio até o momento de servir , quanto mais fresco, melhor!

 

 *Mil-Folhas de Verão* com Mousse de Pêssego com Nectarina e Ameixa Grelhada

Ingredientes (para 4 porções):

Para a massa:

1 placa de massa folhada (retangular ou quadrada)

Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

 

Para a mousse de pêssego:

2 pêssegos maduros (descascados e cortados)

150 ml de natas para bater (frias)

1 colher de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina incolor

1 colher de sopa de sumo de limão

 

Para as frutas grelhadas:

1 nectarina

1 ameixa

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Manteiga q.b. (opcional)

 

Preparação:

1. Coze a massa folhada:

Corta a massa folhada em retângulos iguais (aprox. 6–8 cm de comprimento) e dispõe-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pica com um garfo e polvilha com açúcar em pó.

Cobre com outra folha de papel vegetal e outro tabuleiro por cima (para que não cresça demasiado). Leva ao forno pré-aquecido a 190 °C por cerca de 12–15 minutos, ou até dourar. Reserva.

2. Prepara a mousse de pêssego:

Demolha as folhas de gelatina em água fria. Tritura os pêssegos com o sumo de limão até obter um puré liso. Aquece ligeiramente uma parte do puré e dissolve nele a gelatina escorrida. Junta ao restante puré e deixa arrefecer.

Bate as natas com o açúcar até ficarem firmes e envolve delicadamente no puré de pêssego. Leva ao frio até firmar ligeiramente.

3. Grelha as frutas:

Corta a nectarina e a ameixa em fatias finas. Aquece uma frigideira antiaderente (ou grelhador), polvilha com o açúcar mascavado e grelha as frutas rapidamente até caramelizarem ligeiramente. Reserva.

4. Montagem:

No momento de servir, intercala camadas de massa folhada crocante com mousse de pêssego (usa um saco de pasteleiro, se quiseres um acabamento mais bonito). Finaliza com as frutas grelhadas por cima e um toque de açúcar em pó ou folhas de hortelã para decorar.

 

Dica para quem não tem tempo

“Não é preciso passar horas a cozinhar para fazer algo especial. Um bom azeite, um dente de alho e legumes salteados e umas gotas de limão ,podem transformar qualquer refeição. O segredo está no sabor, não na complicação.”

 

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